Αποφασίζετε ξαφνικά να φτιάξετε ένα γλυκό και η συνταγή λέει αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Εσείς όμως τα έχετε ακόμα στο ψυγείο.

Οι επιλογές που έχετε είναι δύο:

• να τα χρησιμοποιήσετε κρύα ή
• να περιμένετε μέχρι αποκτήσουν τη θερμοκρασία δωματίου.

Η ζαχαροπλαστική θέλει ακρίβεια

Πιθανότατα έχετε ακούσει ότι η ζαχαροπλαστική απαιτεί ακρίβεια. Αυτό σημαίνει ότι κάθε λεπτομέρεια της συνταγής και η εκτέλεσή της επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα. Σε αντίθεση με την μαγειρική, όπου είναι συχνά εύκολο να αυτοσχεδιάσεις, στη ζαχαροπλαστική, δεν ισχύει το ίδιο. Γι΄αυτό και οι συνταγές γλυκών συνοδεύονται από πολύ συγκεκριμένες οδηγίες, συμπεριλαμβανομένης της θερμοκρασίας των συστατικών.

Τι ισχύει με τα αυγά

Για τις περισσότερες συνταγές ψησίματος, ο Martin Philip, Baking Ambassador της King Arthur Baking Company, λέει ότι σχεδόν πάντα επιλέγει αυγά σε θερμοκρασία δωματίου (όπως και τα υπόλοιπα υλικά εκτός αν η συνταγή λέει το αντίθετο).

Κι αυτό γιατί τα αυγά βοηθούν το μείγμα να διατηρήσει τη μεταξένια υφή του κάτι που δεν συμβαίνει με τα κρύα αυγά. Κοινώς, τα γλυκά συγκρατούν τον αέρα και όταν ψήνονται, φουσκώνουν καλύτερα.

Πώς να βεβαιωθείτε ότι τα αβγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου

Ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι τα αβγά έχουν την επιθυμητή θερμοκρασία είναι να τα τοποθετήσετε στον πάγκο της κουζίνας περίπου 30 λεπτά έως 1 ώρα πριν τα χρησιμοποιήσετε. Αν βιάζεστε, βάλτε τα σε ένα μπολ και καλύψτε τα με ζεστό νερό βρύσης. Μέχρι να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά θα έχουν τη σωστή θερμοκρασία.

Πόσο καιρό διατηρούνται τα αυγά στο ψυγείο;

Εάν αποθηκεύετε τα αυγά σας στη συνιστώμενη θερμοκρασία 4 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερη, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) συνιστά τη χρήση των αυγών σας εντός τριών εβδομάδων.

Όσο για τα σκληρά βραστά αυγά; Αυτά μπορούν να παραμείνουν στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.

(με πληροφορίες από mothersblog. gr / photo: pixabay