Τουλάχιστον αυτή είναι η εμπειρία στο εστιατόριο La Casa Del Cuy – κυριολεκτικά «το σπίτι του ινδικού χοιριδίου» – ένα γαστρονομικό φαγητό στην Corona, Queens, που ψήνει και σερβίρει το τρωκτικό (cuy) ολόκληρο, ουσιαστικά κάθε μέρος από αυτό.

Τα ινδικά χοιρίδια μεγέθους κατοικίδιων είναι συνήθως μικρότερα αλλά μπορεί να κυμαίνονται από 2 έως 3,5 κιλά.

«Είναι καλύτερο από το κοτόπουλο. Καλύτερο από το κουνέλι», είπε ο μάνατζερ Lucio Barrera στην The Post, ισχυριζόμενος μάλιστα ότι το κεφάλι είναι το καλύτερο μέρος.
«Το λατρεύω. Το τρώω κάθε μέρα», είπε ο Λούτσιο Μπαρέρα περιγράφοντας το πιάτο, που απεικονίζεται στη ψησταριά του εστιατορίου του.

Έρχονται κατεψυγμένα από ένα μικρό αγρόκτημα στον Εκουαδόρ και πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία στο τελωνείο, κάτι που μπορεί να είναι χρονοβόρο.

Το εστιατόριο αρχικά ειδικευόταν στο κοτόπουλο, αλλά άρχισαν να σερβίρουν τα τρωκτικά λόγω της πανδημίας του COVID-19, ανταποκρινόμενοι στη ζήτηση των κατοίκων του Ισημερινού που διψούσαν για μια γεύση από το σπίτι.

Έτσι, γεννήθηκε το La Casa Del Cuy .
Τα γουρούνια θεωρούνται γαστρονομική παράδοση στο έθνος της Νότιας Αμερικής, όπου αποτελούν βασικό προϊόν μεταξύ των αυτόχθονων πληθυσμών για χιλιάδες χρόνια, εκτιμώνται για τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε λιπαρά και την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και το γεγονός ότι είναι σχετικά εύκολο να εκτρέφονται.

Δείτε ΦΩΤΟ ΕΔΩ

photo: pixabay