Με πάνω από πέντε δεκαετίες εμπειρίας ως χειριστής φιδιών, συνδυάζει χρόνια τεχνογνωσίας και πάθος για να δημιουργήσει τον ζωμό με την υπογραφή της στο Shia Wong Hip, ένα εστιατόριο που η οικογένειά της διευθύνει για περισσότερες από δύο γενιές.

Η εγκατάσταση στην εργατική γειτονιά του Sham Shui Po είναι γνωστή για την παρασκευή σούπας από πέντε είδη φιδιών. Η Chau αφηγείται επίσης πώς έμαθε τον χειρισμό των φιδιών ως έφηβη και συνέχισε να βοηθάει ακόμη και τις αρχές να πιάσουν δηλητηριώδη ερπετά.

Το οικογενειακό εστιατόριο της Chau, Shia Wong Hip, ιδρύθηκε από τον πατέρα της τη δεκαετία του 1960. Κάποτε ήταν διάσημο για τη χρήση ζωντανών φιδιών στα πιάτα τους, ωστόσο η εγκατάσταση μετατράπηκε στο να προσφέρει πλέον κατεψυγμένο κρέας φιδιού μετά το ξέσπασμα του SARS το 2003, αντανακλώντας τις ανησυχίες για την υγεία που συνδέονται με την άγρια ​​ζωή.

Η περίπλοκη διαδικασία παρασκευής της σούπας φιδιού παραμένει, απαιτώντας ώρες μαγειρέματος και αφαίρεση των οστών. Παρά την πλούσια περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και τη χειμερινή δημοτικότητά του, με τις πωλήσεις να πέφτουν το καλοκαίρι, ο κλάδος φθίνει. Το Chau παραμένει αφοσιωμένο αλλά αμφίβολο για τη μελλοντική του απήχηση στις νεότερες γενιές.

photo: pixabay