Ο σεφ Mario David García σερβίρει «την πιο επικίνδυνη πίτσα του κόσμου» στην κορυφή του ηφαιστείου Pacaya, ενός ενεργού ηφαιστείου του οποίου η τελευταία έκρηξη λάβας ήταν τον Μάιο του 2021, χρησιμοποιώντας τη λάβα ως μέσο μαγειρέματος.

«Έχω πουλήσει τα πάντα, από παγωτό μέχρι λαχανικά, αλλά ποτέ δεν πίστευα ότι ένα ηφαίστειο θα ήταν η αφετηρία της μαγειρικής μου επιτυχίας», είπε ο García στους Times UK .

Για να μαγειρέψει πάνω από τον ηφαιστειακό βράχο, ο Γκαρθία φορά χοντρά ανθεκτικά στη θερμότητα γάντια και κίτρινα προστατευτικά γυαλιά καθώς στέκεται με ασφάλεια κοντά στο καυτό σημείο.

Η πιτσαρία στην κορυφή του ηφαιστείου λειτουργεί εδώ και πέντε χρόνια.

«Σε μια περίπτωση, το ηφαίστειο απελευθέρωσε πολύ θείο», θυμήθηκε ο Γκαρθία. «Όταν κατεβήκαμε, είχαμε ρινορραγία, οπότε κλείσαμε το εστιατόριο για 15 ημέρες».

Τα τρία ενεργά ηφαίστεια της Γουατεμάλας προσελκύουν τουρίστες από όλο τον κόσμο.

«Το ηφαίστειο Pacaya είναι φιλικό και σε κάποιο βαθμό επιτρέπει να το θαυμάζουν», είπε.

Παρατήρησε επίσης μια άνοδο στον ακραίο τουρισμό. Η πιτσαρία του έχει επεκταθεί από δύο σε πέντε ημέρες την εβδομάδα και τώρα καλωσορίζει παιδιά, εταιρικές ομάδες δημιουργίας ομάδων και ακόμη και γαμήλια πάρτι.

Η Sojourner White, η οποία ταξίδεψε από το Ουισκόνσιν, είπε στους Times ότι ολόκληρο το ταξίδι της στη Γουατεμάλα είχε προγραμματιστεί για τον τουρισμό που προσελκύει το ηφαίστειο και φρόντισε να σταματήσει για ένα κομμάτι πίτσα.

«Ήμουν λίγο νευρική, εννοώ, θα νόμιζες ότι θα φοβόμουν περισσότερο. Έμεινα πολύ έκπληκτη από αυτό», είπε στο ρεπορτάζ. «Μόλις έφαγα την πίτσα συνειδητοποίησα ότι ήταν ένα ενεργό ηφαίστειο. Ίσως δεν ήταν η πιο ασφαλής εμπειρία σόλο ταξιδιού, αλλά η πίτσα είχε υπέροχη γεύση.”

Ο καθηγητής Matthew Watson, ηφαιστειολόγος στο Πανεπιστήμιο του Μπρίστολ, συμβούλεψε τους τουρίστες να «κάνουν τα μαθήματά τους» όταν ταξιδεύουν για χάρη των ηφαιστείων.

«Δεν είμαι πεπεισμένος ότι οι άνθρωποι σκέφτονται αρκετά πόσο επικίνδυνα μπορεί να είναι μερικά από τα τουριστικά πράγματα στη Γουατεμάλα. Είναι λίγο άγρια ​​Δύση, είναι η ειλικρινής αλήθεια», παραδέχτηκε ο Watson, ο οποίος εργάζεται στη χώρα εδώ και 25 χρόνια.

Όσο για την πιτσαρία στην Pacaya, ο García ελέγχει συνεχώς τα δελτία από το επίσημο ινστιτούτο μετεωρολογίας της Γουατεμάλας.

«Είμαστε πάντα πολύ προσεκτικοί στη δραστηριότητα του ηφαιστείου. Αλλά υπάρχουν ξαφνικές αλλαγές», είπε. «Είναι η μητέρα φύση. Δεν ξέρεις τι πρόκειται να γίνει μετά».

photo: pixabay