Όταν παίρνετε το μαρούλι από το ψυγείο πολλές φορές μορεί να το δείτε, γλοιώδες, καφέ ή απλά να έχει μαραθεί. Τα μαρούλια κεφαλής μπορεί να διαρκέσουν για λίγο, αλλά τα φυλλώδη μαρούλια συχνά χαλάνε γρήγορα. Εδώ είναι ο οδηγός μας για το πώς να αποθηκεύσετε το μαρούλι, ώστε να παραμένει τραγανό και φρέσκο ​​στο ψυγείο για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Πρέπει να πλένετε το μαρούλι πριν το αποθηκεύσετε;
Τα μαρούλια κεφαλής, όπως το iceberg και το romaine, διατηρούνται φρέσκα περισσότερο όταν παραμένουν κολλημένα στο κεφάλι και άπλυτα. Ξεπλύνετε τα φύλλα μόνο όταν είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε. Ωστόσο, θα πρέπει να αφαιρέσετε τυχόν μαραμένα ή μελανιασμένα φύλλα πριν τα αποθηκεύσετε.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκα κεφάλια μαρουλιού στο ψυγείο
Για τα μαρούλια κεφαλής , κρατήστε το κεφάλι ανέπαφο, αλλά κόψτε το στέλεχος εάν υπάρχει και αφαιρέστε τα κατεστραμμένα εξωτερικά φύλλα. Τυλίξτε ελαφρά το μαρούλι σε μια πετσέτα πιάτων (ή χαρτοπετσέτα) για να απορροφήσει τυχόν υπερβολική υγρασία κατά την αποθήκευση και τοποθετήστε το στο συρτάρι του ψυγείου. Στη συνέχεια τυλίξτε το ξανά στο πλαστικό που μπήκε ή σε πλαστική μεμβράνη για να μην στεγνώσει. Αποθηκευμένα σωστά, τα κεφάλια μαρουλιού πρέπει να διαρκέσουν από μία έως τρεις εβδομάδες.

Πώς να διατηρήσετε το μαρούλι με χαλαρά φύλλα φρέσκο ​​στο ψυγείο
Το μαρούλι με χαλαρά φύλλα αναμένεται να διατηρηθεί για μια εβδομάδα ή 10 ημέρες όταν φυλάσσεται στο ψυγείο. Τα φυλλώδη πράσινα μπορεί να μην διαρκούν τόσο πολύ όσο τα μαρούλια, αλλά μπορείτε να παρατείνετε τη ζωή τους όσο το δυνατόν περισσότερο με λίγη επιπλέον εργασία στα πόδια.

Ένας τρόπος είναι να μεταφέρετε τα χόρτα από την τσάντα που έχετε αγοράσει από το κατάστημα σε ένα αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης, καλύπτοντας πρώτα το κάτω μέρος του δοχείου με μια πετσέτα για να απορροφήσει τυχόν επιπλέον υγρασία. Εναλλακτικά, μπορείτε να επενδύσετε το κάτω μέρος ενός πλαστικού δοχείου ή μιας ανοιχτής σακούλας με χόρτα με μια χαρτοπετσέτα. Σφραγίστε τις σακούλες με ένα κλιπ. Τοποθετείστε το μαρούλι στο συρτάρι. Η περιστασιακή αντικατάσταση της χαρτοπετσέτας θα βοηθήσει στην επέκταση της φρεσκάδας των φύλλων.

Φυσικά, θα έχετε τις καλύτερες πιθανότητες να διατηρήσετε τη σακούλα με μαρούλι που έχετε αγοράσει από το κατάστημα φρέσκο ​​για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, εάν απομένουν περισσότερες ημέρες πριν από την ημερομηνία καλύτερης ημερομηνίας που αναγράφεται στη συσκευασία. Σημειώστε προσεκτικά αυτήν την ημερομηνία καθώς ψωνίζετε και αφιερώστε επιπλέον χρόνο για να σκάψετε γύρω από το ράφι για μια τσάντα που φέρει την τελευταία ημερομηνία (μπορεί να βρίσκεται στο πίσω μέρος).

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το μαρούλι σε σακούλα ή δοχείο;
Η άφθονη κυκλοφορία του αέρα είναι το κλειδί για να διατηρείται το μαρούλι τραγανό και φρέσκο ​​για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Για το λόγο αυτό, ένα πλαστικό ή γυάλινο δοχείο αποθήκευσης μπορεί να είναι προτιμότερο από μια σακούλα. Ένα δοχείο επιτρέπει στα φύλλα περισσότερο χώρο, ώστε να μην συμπιέζονται ή μωλωπίζονται κατά την αποθήκευση. Επιτρέπει την κυκλοφορία του αέρα μέσα στο δοχείο, ενώ τα φύλλα δεν στεγνώνουν.

Η ελαχιστοποίηση της υπερβολικής υγρασίας είναι επίσης κρίσιμη για την παράταση της διάρκειας ζωής του μαρουλιού. Γι’ αυτό, είτε χρησιμοποιείτε δοχείο είτε τσάντα για αποθήκευση, μια πετσέτα που τοποθετείται μέσα βοηθά στην απορρόφηση της υγρασίας και διατηρεί το μαρούλι φρέσκο ​​και τραγανό για περισσότερο.

Πώς πλένετε το μαρούλι για να αποτρέψετε το E. coli;
Το CDC λέει ότι το τρεχούμενο νερό πάνω από φυλλώδη λαχανικά είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποτρέψετε την ανάπτυξη E. coli ή άλλων βακτηρίων. Ενώ το ξύδι ή ο χυμός λεμονιού δεν βλάπτουν το μαρούλι, δεν παρέχει κανένα όφελος. Επίσης, μην χρησιμοποιείτε σαπούνι ή φυτικό απορρυπαντικό καθώς προσθέτουν περιττές χημικές ουσίες στο φαγητό.

Πώς διατηρείτε φρέσκο ​​το μαρούλι για μακροχρόνια αποθήκευση;
Το μαρούλι πρέπει να είναι στεγνό πριν το αποθηκεύσετε, καθώς η υγρασία συμβάλλει στην αλλοίωση. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε όλη την περίσσεια νερού μετά το πλύσιμο του μαρουλιού. Το μαρούλι με λιγότερη έκθεση σε οξυγόνο θα παραμείνει φρέσκο ​​για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, επομένως οι πλαστικές σακούλες ή τα δοχεία είναι καλύτερα για μακροχρόνια αποθήκευση από την αρχική συσκευασία.

photo: pixabay