Το μέλι είναι ένα διάλυμα υπερκορεσμένου σακχάρου που αποτελείται από νερό και ένα μείγμα σακχάρων – κυρίως γλυκόζης και φρουκτόζης. Όσο περνάει ο καιρός, το νερό διαχωρίζεται από τη γλυκόζη, με αποτέλεσμα η ζάχαρη να πάρει κρυσταλλική μορφή. Όταν το μέλι κρυσταλλωθεί, νέοι κρύσταλλοι θα συνεχίσουν να δημιουργούνται μέχρι να ζαχαρώσει όλη η γλυκόζη στο μέλι.

Αν δεν σας αρέσει αυτή η υφή του μελιού, μπορείτε να επιλέξετε ποικιλίες που χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να κρυσταλλωθούν.

Γιατί κάποιο μέλι ζαχαρώνει και άλλο μέλι όχι;

Ορισμένα είδη μελιού κρυσταλλώνουν πολύ πιο αργά από άλλα. Το είδος του νέκταρ που χρησιμοποιούν οι μέλισσες για να φτιάξουν το μέλι επηρεάζει το πόσο γρήγορα θα σχηματιστούν κρύσταλλοι. Το μέλι με υψηλότερο επίπεδο γλυκόζης από ότι φρουκτόζη θα κρυσταλλώσει πολύ πιο γρήγορα. Το νέκταρ λουλουδιών που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του μελιού επηρεάζει επίσης την ισορροπία της γλυκόζης ως προς τη φρουκτόζη στο μέλι που παράγουν οι μέλισσες.

Πώς να αποθηκεύετε το μέλι

Μην αποθηκεύετε το μέλι σε κρύα υπόγεια ή χώρους χωρίς θέρμανση.

Για να επιβραδύνετε την κρυστάλλωση με φυσικό τρόπο, φροντίστε να έχετε το μέλι σε θερμοκρασία δωματίου ή στο πιο ζεστό σημείο του σπιτιού.

Επίσης, το γυάλινο βάζο κι όχι το πλαστικό, είναι η καλύτερη επιλογή. Η υγρασία ενθαρρύνει την κρυστάλλωση και το γυαλί την κρατά μακριά από τα μέλι, εφόσον το καπάκι είναι καλά κλεισμένο.

Η καλύτερη θερμοκρασία αποθήκευσης του μελιού είναι περίπου 10-21 C ενώ ένα δροσερό, ντουλάπι χωρίς υγρασία, είναι το καλύτερο περιβάλλον.

Εάν διαπιστώσετε ότι το μέλι έχει ήδη κρυσταλλωθεί, δεν χρειάζεται να το πετάξετε και να το αντικαταστήσετε. Η ομάδα της Just Bee Honey διαβεβαιώνει πως «δεν υπάρχει τίποτα κακό με το κρυσταλλωμένο μέλι».

Ζεστό νερό

Για να αντιστρέψετε τη συμπαγή υφή του μελιού, το μόνο που χρειάζεστε είναι ζεστό νερό κι ένα μικρό μπολ.

Γεμίστε ένα μπολ με ζεστό νερό και βυθίστε το γυάλινο βάζο με το μέλι ( περίπου τρία τέταρτα από την πλευρά του βάζου). Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, ανακατέψτε το μέλι απαλά. Ίσως χρειαστεί να ανανεώσετε το ζεστό νερό αρκετές φορές, μέχρι το μέλι να αποκτήσει τη ρευστή μορφή του.

Αν πιστεύετε ότι οι χαμηλές θερμοκρασίες ευθύνονται για την κρυστάλλωση του μελιού, κρατήστε το σε ένα ελαφρώς πιο ζεστό ντουλάπι, ίσως κοντά σε κάποια πηγή θερμότητας. Όσον αφορά τη διάρκεια ζωής του, το μέλι είναι ασφαλές να καταναλωθεί για μήνες.

(με πληροφορίες από mothersblog. gr / photo: freepik)