Τα αυγά διατηρούνται για πολλές εβδομάδες ή μήνες σε ένα μείγμα από άργιλο, αλάτι, τέφρα ξύλου και ασβέστη. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το εξωτερικό ασπράδι του αυγού γίνεται σκούρο καφέ ή μαύρο και γίνεται ζελατινώδες, ενώ ο εσωτερικός κρόκος του αυγού γίνεται σκούρο πράσινο.
Τα αυγά Century έχουν αλμυρή γεύση και λεία, κρεμώδη υφή όταν τρώγονται. Σερβίρονται συχνά ως ορεκτικό με σάλτσα σόγιας ή προστίθενται στο congee, ένα είδος χυλού ρυζιού . Τα αυγά αιώνα παρασκευάζονται από πολλούς τύπους αυγών, συμπεριλαμβανομένων των αυγών πάπιας, των ορτυκιών και των αυγών κοτόπουλου. Ονομάζονται επίσης με πολλά διαφορετικά ονόματα, όπως αυγά χιλιάδων ετών, αυγά χιλιάδων ετών, αυγά εκατοντάδων ετών, αυγά χιλιετίας, αυγά από δέρμα ή αυγά διατηρημένα.
Υπάρχει μια λανθασμένη αντίληψη ότι τα αυγά του αιώνα είναι σάπια ή χαλασμένα, αλλά εάν παρασκευαστούν σωστά, τα αυγά του αιώνα είναι απαλλαγμένα από βακτήρια ή μούχλα και είναι απολύτως ασφαλή για κατανάλωση.
Δείτε το σχετικό video:
Century eggs, a Chinese dish, involve preserving eggs in a mixture of clay, ash, rice hulls
— Science girl (@gunsnrosesgirl3) March 19, 2025
The egg undergoes a transformation taking several weeks to months, resulting in a dark green-grey yolk,the egg white becomes a brown, translucent jelly
pic.twitter.com/oT6dppesjl
(photo: pixabay)
