Ο σεφ είναι επικεφαλής του οργανισμού «Έντομα του Μπρούκλιν», που έχει ως στόχο να προωθήσει την διατροφή με έντομα. «Λατρεύω τα έντομα. Το γεγονός ότι είναι τόσο διαφορετικά, το γεγονός ότι υπάρχουν τόσα πολλά είδη εντόμων, το γεγονός ότι βασιζόμαστε τόσο πολύ στα έντομα για το δικό μας οικοσύστημα και βιοποικιλότητα είναι απολύτως συναρπαστικό», ανέφερε στο CNN ο Γιόσεφ Γιουν.

Η δουλειά του, όπως δήλωσε, είναι να βοηθήσει τους ανθρώπους να μάθουν να μαγειρεύουν τα έντομα και να πειραματιστούν με διάφορες γεύσεις. Όπως λένε, αυτή την στιγμή υπάρχουν πάνω από 2.100 διαφορετικά είδη εντόμων που μπορούν να καταναλωθούν από τον άνθρωπο.

Ταραντούλα με μοβ πουρέ πατάτας και λαχανικά με τυρί και τριζόνια

Στο μενού που προτείνει ο Γιουν μπορεί κανείς να βρει ταραντούλα με μοβ πουρέ πατάτας αλλά και λαχανικά με τυρί και τριζόνια. «Όταν οι άνθρωποι με ρωτούν πώς πρέπει να ενσωματώσουν τα τριζόνια ή τα έντομα στο φαγητό τους, ένας από τους αγαπημένους τρόπους που μου αρέσει να το κάνω είναι απλώς με τα αγαπημένα μου φαγητά», ανέφερε ο σεφ.

Σκορπιός με ρύζι και Γουακαμόλε μαύρα μυρμήγκια

Και συνέχισε: «Δεν χρειάζεται να σκέφτεστε να φτιάξετε ένα νέο πιάτο με ένα νέο συστατικό. (…) Μου αρέσει να προσθέτω τριζόνια στα μακαρόνια με το τυρί μου. Μπορείτε να προσθέσετε τη σκόνη τριζονιών κρίκετ στη σάλτσα τυριού».

Σύμφωνα με έκθεση της Διεθνούς Οργάνωσης Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ, το 2013 υπολογίζεται ότι 2 δις. άνθρωποι έτρωγαν έντομα συχνά. Ωστόσο η έκθεση σημειώνει ότι στις χώρες της Δύσης η κατανάλωση εντόμων σχετίζεται με αισθήματα αηδίας και αποστροφής. Η οργάνωση υποστηρίζει ότι μέχρι το 2050 στην Γη θα ζουν 9 δισ. άνθρωποι και ως λύση προωθείται η κατανάλωση εντόμων καθώς η εκτροφή τους που χαρακτηρίζεται ως “πιο εύκολη”.

Ενδεικτικά αναφέρουν ότι τα τριζόνια χρειάζονται έξι φορές λιγότερη τροφή από τις αγελάδες και τέσσερις φορές λιγότερη τροφή από τα πρόβατα.

(με πληροφορίες από enikos. gr / photo: pixabay)