Οι ντόπιοι εκτροφείς στη Σαρδηνία κόβουν συνήθως ένα πεκορίνο, και επιτρέπουν στις μύγες που εισβάλλουν στο τυρί, την Piophila casei , να γεννήσουν τα αυγά τους στις ρωγμές του.

Στη συνέχεια, τα σκουλήκια θα εκκολαφθούν και θα ζυμώσουν το τυρί, μετατρέποντάς το σε μια απαλή κρέμα.

Μερικοί προτιμούν να στροβιλίζουν το τυρί σε φυγόκεντρο για να το βοηθήσουν να αναμειχθεί με τα σκουλήκια, ενώ άλλοι το απολαμβάνουν όπως είναι.

Το Casu marzu είναι προφανώς απαγορευμένο για εμπορική πώληση για τον πιθανό κίνδυνο πρόκλησης επικίνδυνων βακτηρίων στο έντερο. Εάν οι προνύμφες εισέλθουν στο πεπτικό σας σύστημα, είναι πιθανό να δημιουργήσουν “στρατόπεδο” και να εκκολάψουν τα δικά τους αυγά στο γαστρεντερικό σας σύστημα, κάτι που θα μπορούσε να οδηγήσει σε συμπτώματα όπως εμετό, διάρροια και κοιλιακό άλγος.

Αν και η κατανάλωση casu marzu εγκυμονεί κινδύνους, οι Σαρδήνιοι το τρώνε εδώ και αιώνες.

Τώρα το ερώτημα παραμένει, τι γεύση έχει στην πραγματικότητα το casu marzu; Λοιπόν, σύμφωνα με τη Vivienne Nunis του BBC , το τυρί είναι «πολύ δυνατό, λίγο ξινό».

Και συνέχισε: “Είναι πολύ ωραίο, είναι σαν τυρί παρμεζάνα. Δεν πρόσεξα καθόλου τα σκουλήκια.”

Ο Gordon Ramsay από την άλλη, είχε μια εντελώς διαφορετική αντίδραση στο casu marzu που το περιέγραψε ως «ξινό» σε ένα παλιό επεισόδιο της 4ης σεζόν του The F Word . Ο διάσημος σεφ ήπιε επίσης αμέσως νερό αφού το δάγκωσε και σκότωσε μια μύγα που πήδηξε από το τυρί ενώ έτρωγε.

Δείτε το ΒΙΝΤΕΟ ΕΔΩ

photo: pixabay