Οι επιστήμονες που δημιούργησαν αυτό το ρύζι υποστηρίζουν ότι θα μπορούσε να είναι μια πιο προσιτή και φιλική προς το περιβάλλον πηγή πρωτεΐνης. Σύμφωνα με το Matter Journal, το υβριδικό ρύζι είναι λίγο πιο σφιχτό και πιο εύθραυστο από το κανονικό ρύζι, αλλά έχει πολύ περισσότερη πρωτεΐνη από το κανονικό ρύζι.

Οι ερευνητές λένε ότι το φαγητό μπορεί να χρησιμεύσει ως «έναν τρόπο αντιμετώπισης της πείνας, ως στρατιωτικό σιτηρέσιο ή ακόμα και για διαστημικό φαγητό» στο μέλλον. Ωστόσο, η πώληση αυτού του ρυζιού στους καταναλωτές ως βασική τροφή, όπως αναφέρεται, μπορεί να είναι δύσκολη υπόθεση.

Γιατί ισχυρίζονται ότι υπάρχει ανάγκη για υβριδικό ρύζι;

Όπως λένε, αυτό το ρύζι που καλλιεργούνται στο εργαστήριο έχει περισσότερη πρωτεΐνη από το κανονικό ρύζι ή το κανονικό βοδινό κρέας και η διαδικασία παρασκευής χαρακτηρίζεται ως πολύ πιο “καθαρή” από ό,τι στα κανονικά τρόφιμα.

Σε σύγκριση με το κανονικό βόειο κρέας, το υβριδικό ρύζι αναφέρεται ότι έχει μικρότερο “αποτύπωμα άνθρακα”, καθώς η μέθοδος παραγωγής του εξαλείφει την ανάγκη εκτροφής πολλών ζώων, σύμφωνα με την ερευνητική ομάδα.

Για κάθε 100g (3,5oz) πρωτεΐνης που παράγεται, το υβριδικό ρύζι εκτιμάται ότι απελευθερώνει λιγότερο από 6,27kg (13,8lb) διοξειδίου του άνθρακα, ενώ η παραγωγή βοείου κρέατος απελευθερώνει οκτώ φορές περισσότερο στα 49,89kg, λένε.

H ερευνήτρια Sohyeon Park ανέφερε: «Συνήθως λαμβάνουμε την πρωτεΐνη που χρειαζόμαστε από τα ζώα, αλλά η κτηνοτροφική παραγωγή καταναλώνει πολλούς πόρους και νερό και απελευθερώνει πολλά αέρια θερμοκηπίου».

«Φανταστείτε να λαμβάνουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε από το ρύζι πρωτεΐνης που έχει καλλιεργηθεί σε κύτταρα. Το ρύζι έχει ήδη υψηλό επίπεδο θρεπτικών συστατικών, αλλά η προσθήκη κυττάρων από το ζωικό κεφάλαιο μπορεί να το ενισχύσει περαιτέρω», είπε περαιτέρω η Park.

Η Park είπε ότι εάν αυτό το πείραμα πάει καλά με τους καταναλωτές, θα μπορούσε να ανοίξει την πιθανότητα για περισσότερα τέτοια «υβριδικά τρόφιμα με βάση τα δημητριακά».

(photo: pixabay)