Σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA), το 40% των τροφίμων πάει χαμένο. Αν το καλοσκεφτείτε, υπάρχουν πολλά μέρη των φρούτων και των λαχανικών, που κόβουμε και πετάμε χωρίς λόγο. Σίγουρα, θα μπορούσατε να τα κομποστοποιήσετε, αλλά πολλά είναι απολύτως ασφαλή για κατανάλωση, λέει η Linda Ly, η ιδρύτρια του ιστότοπου Garden Betty και συγγραφέας του βιβλίου The No-Waste Vegetable Cookbook: Recipes and Techniques for Whole Plant Cooking.

Εάν υιοθετήσετε το στυλ «από το κοτσάνι στη ρίζα», θα περιορίσετε τη σπατάλη φαγητού, θα εξοικονομήσετε χρήματα και ίσως ακόμη και να ανακαλύψετε ένα νέο αγαπημένο μέρος ενός φαγητού που ποτέ δεν ήξερες ότι ήταν βρώσιμο, λέει στο everydayhealth η Ly.

10 μέρη φρούτων και λαχανικών, που ίσως δεν ξέρετε ότι μπορείτε να φάτε

Τα φύλλα από τα καρότα
Ναι, τα φύλλα από τα καρότα τα πετάμε χωρίς δεύτερη σκέψη. Όμως είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και ένας έμπειρος παραγωγός σε λαϊκή αγορά θα σας εξηγήσει ότι γίνονται μέρος μιας σαλάτας ή ακόμη και πέστο.

Το άσπρο του καρπουζιού
Η φλούδα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα σε σχέση με τη σάρκα του καρπουζιού, όταν τρώγονται μαζί επιβραδύνεται η απορρόφηση της ζάχαρης στο έντερο και αυτό, βοηθάει στο να μην ανεβαίνει απότομα και το επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Περιέχει επίσης, το αμινοξύ L-κιτρουλλίνη, που βοηθάει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, καθώς και στην ενίσχυση της αθλητικής απόδοσης.

Τα φύλλα μπρόκολου και κουνουπιδιού
Mην τα πετάτε, κάνετε έγκλημα! Τα φύλλα από αυτά τα πολύ ωφέλιμα λαχανικά γίνονται εξαιρετική βραστή σαλάτα και είναι εξίσου θρεπτικά με το λουλούδι του μπρόκολου ή του κουνουπιδιού.

Οι φλούδες της μπανάνας
Όσο παράξενο κι αν σας φαίνεται οι φλούδες των φρούτων, όπως της μπανάνας τρώγονται, είτε πράσινες είτε ώριμες. Όταν είναι πράσινες ψιλοκόβονται και μπαίνουν σε παρασκευές και πιάτα λίγο πιο πικάντικα. Οι φλούδες της ώριμης μπανάνας γίνονται τσάι αφού τις βράσετε και μπαίνουν σε smoothies. Μόνο που καλό είναι να αγοράσετε οργανικές μπανάνες για να είστε βέβαιοι ότι οι φλούδες δεν έχουν χημικά.

Τα λουλούδια από τα κολοκυθάκια
Οι κολοκυθοανθοί ή κολοκυθοκορφάδες γίνονται γεμιστοί με τυρί και τηγανίζονται σε κουρκούτι και έρχονται στο πιάτο σας, ενώ τηγανίζονται και σκέτοι αλλά και μπορείτε άνετα να τους προσθέσετε στα λαδερά σας. Γίνονται και γεμιστοί με ρύζι. Αρκεί να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκοι για να μπορείτε να τους ανοίξετε εύκολα.

Η καρδιά του ανανά
Μπορεί η καρδιά του να είναι σκληρή και να την πετάμε κάνουμε όμως μέγα λάθος αφού εκεί κρύβονται όλες οι αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές του ιδιότητες. Την επόμενη φορά λοιπόν κόψτε σε μικρά κομμάτια το σκληρό του μέρος και μπορείτε να το ατμίσετε για λίγο ώστε να μαλακώσει ή να το φάτε σαν μέρος μιας πολύχρωμης φρουτοσαλάτας όπως θα τρώγατε ένα μήλο.

Oι φλούδες της πατάτας
Πλύντε εξαιρετικά καλά το εξωτερικό μέρος της πατάτας ώστε να φύγουν όλα τα χώματα, καθαρίστε τις πατάτες όσο το δυνατόν πιο έξω (χωρίς πολύ λευκό από την πατάτα), κόψτε τις φλούδες σε κομμάτια, απλώστε τες σε ταψί, ραντίστε με λάδι και ψήστε στο φούρνο για να πάρετε τα πιο τραγανά και θρεπτικά τσιπς!

Το κουκούτσι του αβοκάντο
Τελικά, εκτός από τη φλούδα όλα τα άλλα μέρη του αβοκάντο είναι χρήσιμα. Το δε κουκούτσι του γίνεται πολύ θρεπτικό αλεύρι που χρησιμοποιείται σε διάφορες παρασκευές.

Οι τσουκνίδες
Καμιά φορά στα ματσάκια του μαϊντανού ή στα χόρτα που αγοράζουμε μπορεί να βρούμε καμιά τσουκνίδα την οποία σπεύδουμε να πετάξουμε γιατί όπως ξέρουμε… τσιμπάει! Και όμως, οι τσουκνίδες είναι εξαιρετικά θρεπτικές και έχουν πολλές χρήσεις. Η τσουκνίδα είναι το ιδανικό χόρτο για πίτες γιατί είναι πραγματικά νοστιμότατες. Την επόμενη φορά που θα τις συναντήσετε σε λαϊκές αγορές μην τις προσπεράσετε. Καθαρίστε τες με γάντια και φτιάξτε την πιο αρωματική πίτα που φάγατε ποτέ.

Φλούδες κρεμμυδιού
Οι κίτρινες φλούδες κρεμμυδιού δίνουν υπέροχο χρώμα και γεύση στον σπιτικό ζωμό λαχανικών. Αντί να τα πετάξετε, φυλάξτε τα σε μια σακούλα κατάψυξης με άλλα φιλικά προς το ζωμό τρίμματα λαχανικών – φλούδες από μίσχο μπρόκολου, λοβούς μπιζελιού, μύτες από σπαράγγια και μίσχους μανιταριών.

Όταν γεμίσει η τσάντα σας, μεταφέρετε τα υπολείμματα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και σιγοβράστε για μια ώρα πριν τα στραγγίσετε και τα φυλάξετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση σε σούπες και μαγειρευτά.

_{HS/ photo pixabay}