Τα ροδάκινα
Τα ροδάκινα είναι γνωστά για το “βελούδινο” πορτοκαλί ή κόκκινο εξωτερικό δέρμα και τη ζουμερή σάρκα τους. Όπως όλα τα πυρηνόκαρπα, τα ροδάκινα φυτρώνουν στα δέντρα και είναι μέλη του γένους Prunus. Τα ροδάκινα είναι ένα ξεχωριστό είδος, όπου συμπεριλαμβάνονται διάφορες ποικιλίες ροδάκινου, όπως τα κίτρινα και τα λευκά, αλλά και τα νεκταρίνια.

Τα νεκταρίνια
Το νεκταρίνια είναι μια ποικιλία ροδάκινου, με λείο, σχεδόν γυαλιστερό κόκκινο-πορτοκαλί δέρμα. Το νεκταρίνι έχει πράγματι λεία φλούδα και αποτελεί μια φυσική παραλλαγή του ροδάκινου. Πιστεύεται ότι καλλιεργήθηκε πριν από χιλιάδες χρόνια στην Κίνα, από όπου και προήλθαν τα ροδάκινα. Τα νεκταρίνια έρχονται συνήθως σε λευκές και κίτρινες ποικιλίες και είναι λεία λόγω ενός υπολειπόμενου γονιδίου.
Τα νεκταρίνια παραμένουν αρκετά σφιχτά όταν είναι ώριμα.

Ροδάκινα και νεκταρίνια
Τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια φυτρώνουν σε ηλιόλουστες, εύκρατες οπωρώνες στα δικά τους δέντρα. Βοτανικά, είναι σχεδόν πανομοιότυπα μεταξύ τους και διαφέρουν μόνο από ένα γονίδιο. Κάποιοι θεωρούν ότι τα νεκταρίνια είναι πιο γλυκά και πιο ζουμερά από τα ροδάκινα, αλλά η γεύση εξαρτάται εντελώς από τον ίδιο τον καρπό, καθώς και από την ωριμότητά του. Μερικοί προτιμούν την υφή του δαγκώματος σε ένα νεκταρίνι επειδή δεν έχει το χαρακτηριστικό “χνουδωτό” εξωτερικό του ροδάκινου.

Θα πρέπει και τα δύο να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου, για να διατηρούνται φρέσκα.

Επιπλέον, τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή.

photo: pixabay