Οι άνθρωποι λένε ότι υπάρχει μια καθυστέρηση μεταξύ της πρώτης μπουκιάς σας και της ικανοποίησης της πείνας σας, και η γενική πεποίθηση είναι ότι αυτή η χρονική καθυστέρηση διαρκεί περίπου 20 λεπτά. Αλλά πόσο ακριβώς χρειάζεται για να καταγράψει ο εγκέφαλός σας ότι είστε χορτάτοι;
Πράγματι, χρειάζονται κατά μέσο όρο 20 λεπτά για το σώμα σας να στείλει σήματα στον εγκέφαλό σας για να υποδείξει ότι έχετε φάει αρκετά. Ωστόσο, η ακριβής διάρκεια της καθυστέρησης μεταξύ του πότε τρώτε και του πότε αισθάνεστε χορτάτοι εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του είδους του φαγητού που τρώτε και των τυπικών διατροφικών σας συνηθειών, η Dr. Nina Nandy , γαστρεντερολόγος με έδρα το Τέξας και εκπρόσωπος της Αμερικανικής Γαστρεντερολογικής Εταιρείας είπε στο Live Science μέσω email.
Αυτό συμβαίνει επειδή ο εγκέφαλος βασίζεται σε πολλούς διαφορετικούς μηχανισμούς για να καθορίσει εάν είστε χορτάτοι, είπε η Nandy.
Τα αισθήματά μας, πείνας και πληρότητας ή κορεσμού ελέγχονται σε μεγάλο βαθμό από ορμόνες, ιδιαίτερα τη γκρελίνη, μια ορμόνη που διεγείρει την όρεξη που παράγεται στο έντερο και τη λεπτίνη, μια ορμόνη που καταστέλλει την όρεξη που απελευθερώνεται από τα λευκά λιποκύτταρα του σώματος. Η γκρελίνη παρουσιάζει διακυμάνσεις καθώς τρώμε και νηστεύουμε, ενώ τα επίπεδα λεπτίνης παραμένουν αρκετά σταθερά. Πρόσθετες ορμόνες, όπως η PYY και η GLP-1 από το έντερο και η ινσουλίνη από το πάγκρεας, έχει επίσης αποδειχθεί ότι αυξάνουν τα αισθήματα πληρότητας μετά το φαγητό .
Ο εγκέφαλος ρυθμίζει επίσης την πείνα με βάση τις πληροφορίες από τα νεύρα που αισθάνονται όταν το στομάχι τεντώνεται, καθώς και τα σήματα από τους γευστικούς κάλυκες και τους υποδοχείς όσφρησης, είπε η Nandy. «Όταν αυτά τα σήματα δείχνουν συλλογικά ότι έχετε φάει αρκετά, ο εγκέφαλος μειώνει την επιθυμία σας να φάτε περισσότερο», είπε.
Ωστόσο, υπάρχει μια καθυστέρηση περίπου 20 λεπτών λόγω του γεγονότος ότι χρειάζεται χρόνος για το σώμα να προσαρμόσει την παραγωγή ορμονών που σχετίζονται με την πείνα και αυτές οι ορμόνες χρειάζονται περισσότερο χρόνο από τα νευρικά ερεθίσματα για να μεταδώσουν πληροφορίες στον εγκέφαλο. Τα ηλεκτρικά σήματα από τη γαστρεντερική οδό ταξιδεύουν κατά μήκος των νεύρων με αστραπιαία ταχύτητα , φτάνοντας στον εγκέφαλο σχεδόν αμέσως. Οι ορμόνες, από την άλλη πλευρά, ταξιδεύουν μέσω της κυκλοφορίας του αίματος.
Ο χρόνος που χρειάζεται το σώμα για να δημιουργήσει σήματα κορεσμού και να τα στείλει στον εγκέφαλό σας εξαρτάται επίσης από τον τύπο της τροφής που τρώτε.
Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, όπως τα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τείνουν να προάγουν τον κορεσμό, ενώ τα επεξεργασμένα τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες καθυστερούν το αίσθημα πληρότητας, είπε η Nandy. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι φυτικές ίνες βοηθούν στη διακοπή της παραγωγής γκρελίνης , ενεργοποιούν την έκκριση εντερικών ορμονών που καταστέλλουν την όρεξη και ασκούν πίεση στους υποδοχείς τεντώματος του στομάχου, σύμφωνα με μια ανασκόπηση του 2022 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Critical Reviews in Food Science and Nutrition .
Οι διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων είναι ένας άλλος παράγοντας που επηρεάζει τον κορεσμό τους μετά τα γεύματα.
Το να τρώτε αργά δίνει στο σώμα περισσότερο χρόνο να σηματοδοτήσει ότι είστε χορτάτοι, ενώ το να προσέχετε το φαγητό σας και να απολαμβάνετε κάθε μπουκιά μπορεί να σας βοηθήσει να συντονιστείτε καλύτερα με αυτά τα σήματα. Αυτή η έννοια είναι γνωστή ως ενσυνείδητη διατροφή , είπε η Nandy. Το να μασάτε καλά την τροφή σας μπορεί επίσης να ενισχύσει τον κορεσμό αυξάνοντας την αισθητηριακή ανάδραση στον εγκέφαλο, σύμφωνα με μια μετα-ανάλυση του 2018 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Appetite .
Ορισμένες ιατρικές παθήσεις, όπως ο υποθυρεοειδισμός και ο διαβήτης , μπορούν να διαταράξουν τα σήματα κορεσμού επιβραδύνοντας τη διέλευση της τροφής μέσω του στομάχου. Αυτή η επιβράδυνση μπορεί να κάνει τους ανθρώπους να αισθάνονται χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από ό,τι θα έκαναν διαφορετικά.
Η αντίσταση στη λεπτίνη , μια κατάσταση στην οποία μειώνεται η ποσότητα ή η επίδραση αυτής της ορμόνης κορεσμού, μπορεί να κάνει ένα άτομο να μην αισθάνεται ποτέ χορτάτο – τελειώνει ένα γεύμα τόσο πεινασμένο όσο το ξεκίνησε. Η πάθηση μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία προάγοντας την υπερβολική πρόσληψη τροφής και συχνά προκύπτει από σπάνιες γενετικές μεταλλάξεις, όπως συνέβη με δύο αδέρφια με έντονη, ακόρεστη πείνα .
Αυτό το άρθρο είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν προορίζεται να προσφέρει ιατρική συμβουλή.
photo: pixabay
