Και παρότι οι ειδικοί μας συμβουλεύουν να αποφεύγουμε τα τηγανητά οι περισσότεροι τηγανίζουμε πού και πού.

Όταν τηγανίζουμε, καλό είναι να επιλέγουμε το πιο υγιεινό και σωστό λάδι για αυτή τη χρήση.

Το ηλιέλαιο, το αραβοσιτέλαιο, το σογιέλαιο, το κραμβέλαιο διατηρούν σταθερή την θερμοκρασία τους (δεν καίγονται) και ενδείκνυνται για τηγάνισμα, σοτάρισμα και βαθύ τηγάνισμα (deep fry), ενώ οι ποικιλίες τους με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ (ω9) είναι ακόμη πιο κατάλληλες για τηγάνι.

Το σησαμέλαιο και το φουντουκέλαιο στις εξευγενισμένες τους ποικιλίες διατηρούν επίσης τη θερμοκρασία τους σταθερή στο τηγάνισμα, ωστόσο είναι ακριβά και συνήθως δεν τα χρησιμοποιούμε για αυτό το σκοπό.

Το ελαιόλαδο είναι το πλέον ιδανικό για το τηγάνισμα, αφού, λόγω της ειδικής χημικής του σύστασης, είναι πολύ πιο ανθεκτικό και υγιεινό από οποιοδήποτε άλλο λάδι, αναφέρει η βιολόγος, Sylvie Tremblay MSc.

Το ελαιόλαδο είναι μέχρι και 5 φορές πιο ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες σε σχέση με τα σπορέλαια (όταν το λάδι δεν αντέχει τις υψηλές θερμοκρασίες, διασπάται σε προϊόντα που είναι βλαβερά για την υγεία).

Καλό είναι, όμως, να μη χρησιμοποιούμε το ίδιο λάδι πάνω από τρεις φορές.

Το ελαιόλαδο, χάρη στην ξεχωριστή του γεύση, χρησιμοποιείται και ωμό για να συνοδεύσει τις σαλάτες μας αλλά και για να αντικαταστήσει άλλα μαγειρικά λίπη, όπως το βούτυρο, τη μαγιονέζα, τα σπορέλαια, την κρέμα γάλακτος κλπ.

Ελαιόλαδο – Οφέλη
Τέλος, αντίθετα με την αντίληψη που ίσως επικρατεί, το ελαιόλαδο έχει μόλις 9 θερμίδες ανά γραμμάριο, ακριβώς όπως και τα σπορέλαια, τα οποία θεωρούνται από πολλούς πιο «ελαφριά».

Το ελαιόλαδο επίσης, είναι ο πρωταγωνιστής της μεσογειακής διατροφής και αποτελεί ένα πολύτιμο διατροφικό θησαυρό, με ανεκτίμητης αξίας πλεονεκτήματα για την ανθρώπινη υγεία.

• αποτελεί πηγή ενέργειας και μονοακόρεστων, «καλών» λιπαρών
• αποτελεί πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών, ειδικά το παρθένο ελαιόλαδο
• βοηθάει στην απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών (Α,D,E) από τα τρόφιμα
• συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου για καρδιαγγειακά νοσήματα
• συμβάλλει, στα πλαίσια του μεσογειακού τρόπου διατροφής, στην καλύτερη διαχείριση διαφόρων άλλων νοσημάτων όπως: σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, καρκίνος, νευροεκφυλιστικά νοσήματα,. νόσος Alzheimer
• περιέχει αντιοξειδωτικά

(με πληροφορίες από healthstories. gr / photo: pixabay)