Υλικά :
- Μισό κιλό σπαγγέτι
- 1 πιπεριά
- 1 μελιτζάνα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Μερικές ελιές
- 4 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι ψιλοκομμένα
- 2 κούπες ντομάτα τριμμένη
- Λίγο ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας βασιλικό
- Παρμεζάνα
- Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ετοιμάζουμε την μελιτζάνα, την καθαρίζουμε , την κόβουμε σε μικρούς κύβους , την αλατίζουμε και την αφήνουμε να στραγγίξει.
- Βράζουμε τα μακαρόνια όπως λέει η συσκευασία, και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο σοτάρουμε το σκόρδο, και το αφαιρούμε, θέλουμε μόνο να δώσουμε τα αρώματα του στη σάλτσα μας.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι όλα μας τα υλικά, αλάτι, πιπέρι, (εκτός την παρμεζάνα) και βράζουμε σε σιγανή φωτιά για μισή ώρα, περίπου.
- Μόλις ετοιμαστεί, ανακατεύουμε τα μακαρόνια, ρίχνουμε παρμεζάνα και σερβίρουμε.
Έτοιμη η υπέροχη μακαρονάδα μας, όλο γεύση και νοστιμιά.
Καλή σας όρεξη!
pexels
